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Electrical connection – Water connection – Stand fitting – Furniture – Internet – Computing and Audiovisual – Signs – Hangers – Cleaning – Hostesses – F

Please contact our EXHIBITORS SERVICE 
Tel. : 33 (0) 4 91 76 90 36 – Fax : 33 (0)4 91 22 16 45
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621 Littoral Frédéric Mistral
83 000 Toulon

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OPENING HOURS
Exhibition:
Sunday 26 & monday 27 january : 9:30am-6:00pm, tuesday 28 january : 9:30am-5:00pm

ENTRY FEES
The Food’in sud trade show is opened to trade visitors only (you can be asked to provide proof of status on site). Entry is free on presentation of a badge, an invitation or proof of industry professional status.

HOW TO COME?
Marseille Chanot, the Marseille Exhibition and Convention Centre is located at the heart of the city and is easy to access: 10 minutes from the Vieux Port 5 metro stops on a direct line from Saint Charles TGV station 30 minutes from Marseille Provence international airport 3 hours from Paris by TGV (17 connections every day) 1800 on-site parking spaces and quick access to major motorways.

  • BY CAR
    3 motorways linking Spain, Italy and Northern Europe pass through Marseille : A7, A55 and A50 Direct link between the A55 Coastline and A50 East motorways via the Prado Carénage tunnel and the Prado Sud tunnel  providing quick access to Marseille Chanot. 1800 parking spaces at Marseille Chanot,  5€ or 6€ per day, (cash or Credit card)

  • BY TRAIN
    The new St Charles station is bigger and brighter than ever and is at the heart of the city centre, 5 metro stops on a direct line from Marseille Chanot.
    Over 200 trains every day
    17 Paris/Marseille connections by TGV every day
    Direct access to metro lines 1 and 2, and bus services

  • MARSEILLE PROVENCE INTERNATIONAL AIRPORT IS 30 MINUTES FROM MARSEILLE CHANOT
    3rd busiest airport in France
    mp², 1st low-cost air terminal in Europe
    Flights to 15 French cities (28 flights per day between Paris and Marseille: 1 hour 20 mins flight time)
    100 routes serving more than 38 countries

  • BY SUBWAY
    Marseille is served by 2 metro lines Stop: Rond point du Prado (line 2) Every day, 5am – 1am €1.50 per journey 3-day pass: €10.50 Special ticket prices for businesses, local authorities, associations, convention delegates and event organisers – Tel: 33 (0)4 91 10 54 79 or rtm.entreprises@rtm.fr

  • BY TAXI
    Taxi stand right at the Centre’s entrance: Parc Chanot Taxi Station: 33 (0)4 91 79 03 66 Taxi Radio Marseille – Tel: 33 (0)4 91 02 20 20 Taxi Marseillais: Tel. 33 (0)4 91 92 92 92

  • ACCOMODATION
    Discover a quality accommodation, near by on foot or by metro of your Food’in Sud trade show. To book an hotel 

Leave us your details, we will contact you when the registration will be online






  • Anne LABASQUE

    Communication manager

    Tél. 33 (0)4 91 76 83 83
  • Anna GALLONE

    Deputy events manager

    Tél. 33 (0)4 91 76 90 83
  • Samy LABOZ

    Sales

    Tel. +33(0)4 91 76 83 81
    Mob. +33(0)6 18 59 17 04

    s.laboz@safim.com

  • Karine REQUENA

    Trade show project manager

    Tel : +33(0)4 91 76 90 30
    Mob. +33(0)6 27 47 15 81

    k.requena@safim.com

FOOD IN SUD

The trade show for food service and hospitality in the Mediterranean area

Food’in Sud has succeeded in bringing together, in two editions, the main players in the market around a dynamic trade show concept.

The show demonstrated that the Southern and Mediterranean zone needed an appointment that was a real tool for suppliers and that met the expectations of the suppliers, buyers and users in search of business and solutions.

It is now the meeting place to connect suppliers and contractors in the sector.
Food’in Sud is developing 2018 thematic spaces to meet to market trends:

A market that evolves

quickly

Fast food accounts for 65% of the market in visits and 45% of the market in expenses.

A market of more than 14 billion euros in France / 37,300 points of sale. The growth of fast food is sustained by the rebirth of the bakery, sandwich shop, food shops…and the coming of new Coffe shops, Fast Casual as upscale fast food.

Food’in Sud is the ideal trade show to develop an exchange platform for snacking in a geographical area where the snacking culture is deeply developed.

They exhibited in 2016 : Banette, Cashmag, Delidrinks,  Etalmobil, Eurodix, Foodex, Forezia Snacking, Firplast, France Kebab, Instant crêpes, Gusto Concept,  JDC, L’addition, Les Moulins du Ventoux, Minoterie du Trieves, Morello Forni,  Pointex, Sibell, Tiller systems,…

Who exhibit?

Food specialties, dishes, sandwiches, salads, soups…Beverages
Packaging
Disposables
Bread, Pastries
Ice creams

Who visit?

Snacking restaurants
Bakeries / Patry shops
Pizzerias
Hotels
Campings/beaches
Distributors, Agents

4 new thematic spaces :

A market that evolves

quickly

Fast food accounts for 65% of the market in visits and 45% of the market in expenses.

A market of more than 14 billion euros in France / 37,300 points of sale. The growth of fast food is sustained by the rebirth of the bakery, sandwich shop, food shops…and the coming of new Coffe shops, Fast Casual as upscale fast food.

Food’in Sud is the ideal trade show to develop an exchange platform for snacking in a geographical area where the snacking culture is deeply developed.

They exhibited in 2016 : Banette, Cashmag, Delidrinks,  Etalmobil, Eurodix, Foodex, Forezia Snacking, Firplast, France Kebab, Instant crêpes, Gusto Concept,  JDC, L’addition, Les Moulins du Ventoux, Minoterie du Trieves, Morello Forni,  Pointex, Sibell, Tiller systems,…

Who exhibit?

Food specialties, dishes, sandwiches, salads, soups…Beverages
Packaging
Disposables
Bread, Pastries
Ice creams

Who visit?

Snacking restaurants
Bakeries / Patry shops
Pizzerias
Hotels
Campings/beaches
Distributors, Agents

The French Mediterranean coast,

an ultra-attractive area for the PIZZA

The flagship product of Italian cuisine, world famous, has not stopped to seduce the French market since France tightens the peninsula closely on the consumption of pizza.
And it is in PACA region, historically and geographically close to Italy, that the market is most active.

This is why Food’in Sud, the Mediterranean food service and hospitality trade show, has decided to host the FRENCH SELECTION OF THE PIZZA WORLD CHAMPIONSHIP, organized by the Italian school of pizzaiolo, organizer of the PIZZA WORLD CHAMPIONSHIP held in Parma (Italy).

It is also the opportunity to develop a real sustainable professional meeting of the sector in Marseille, emblematic city of pizza in France.

THE PIZZA WORLD CHAMPIONSHIP

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Nearly 700 pizzaiolos coming from more than 35 countries compete to obtain the supreme title.

This prestigious competition is organized by Pizza & Pasta Italiana, the most famous pizza magazine in the world, with the Italian school of pizzaiolos, a reference in Italy and worldwide.
It is very natural that the France selection of the competition will take place on Food’in Sud in Marseille, capital of the Pizza, in France.

The Italian school of pizzaiolos will also organize training sessions and animations on the show, which will allow pizzaiolos and chefs to learn more about the methods and trends of Italian pizza

Who exhibit?

Suppliers of equipment
Suppliers of ingredients and products
Accessories
Pizza Packaging
Suppliers of Italian food products and specialties (pasta, antipasti, beverages ..)

Who visit?

Pizzerias
Restaurants
Snacking
Hotels / Hospitality (beaches, Camping sites, …)

An Active market and an attractive region

Gourmet products market in France

More than 5 billion Euros, the market of gourmet products  has a heavy weight in the French agri-food industry.
More than 4,000 outlets, 75% of which are independent.
Source : Etude Businesscoot 2013

A dynamic market

In the medium term, gourmet products have beautiful prospects. The French people are more and more in the search of the specialty food, gastronomy products and “terroir” products.
Source: Loïc Moisan Xerfi study (March 2015)

The latest studies point to this general trend of food outlets to have a corner or a gourmet products shelf to meet the consumer expectation of so-called “Pleasure” products: These are products of label, terroirs from here or elsewhere, rare products …

That is why Food’in Sud has wished to extend its field of action in this market by creating a dedicated cluster bringing together the players in this market.

Indeed, the great south of France is perfectly representative, both in quantity and quality, of the points of sale of this market: fine grocery stores, department stores, gastronomy, wine shops, distribution…
L’Epicerie fine by Food’in Sud is an event in a dedicated space that will be held at the show to benefit from the synergies between the 2 events, the communication plan and the notoriety of Food’in Sud.

Who exhibit?

SWEET PRODUCTS / BISCUIT / PASTRY 
Biscuits, chocolate, confectionery, jams, viennoiseries

DRINKS

Coffees, water, fruit juices, lemonades, syrups, teas

GROCERY
Condiments, spices, oils, pastes, peppers, rice, salts, Truffles, vinegar

CURED MEAT
Foie gras, ham, sausages, regional specialties, Terrines, meats

DAIRY PRODUCTS
Creams, cheeses, milk, yogurts

SEAFOOD
Seaweed, caviar, crustaceans, fish, semi-preserves

READY PREPARED DISHES
Dishes, specialties

WINE AND SPIRITS
Armagnac, cognac, liqueurs, rum, still wines, Sparkling wines, sweet wines, champagne, vodka, whiskey

FRESH AND DRIED FRUITS AND VEGETABLESAROUND THE TABLE
Wine, tea & coffee accessories , tableware, gift boxes, books, decorative objects, textiles, kitchen accessories

Who visit?

SPECIALTIES RETAIL
Fine food stores, wine stores, coffee shops, food service retail (catering, specialty cheese shops, butchers, pastry shops, tea shops,…), specialty stores (decoration / gifts, organic products, garden …)

MASS RETAIL
Department stores, fine food corners of supermarkets,

FOOD SERVICE
Restaurants, hospitality, Chefs, Casual Chic Snacking… wholesalers, distributors, agents

DIGITAL RETAIL

A market that evolves

quickly

Fast food accounts for 65% of the market in visits and 45% of the market in expenses.

A market of more than 14 billion euros in France / 37,300 points of sale. The growth of fast food is sustained by the rebirth of the bakery, sandwich shop, food shops…and the coming of new Coffe shops, Fast Casual as upscale fast food.

Food’in Sud is the ideal trade show to develop an exchange platform for snacking in a geographical area where the snacking culture is deeply developed.

They exhibited in 2016 : Banette, Cashmag, Delidrinks,  Etalmobil, Eurodix, Foodex, Forezia Snacking, Firplast, France Kebab, Instant crêpes, Gusto Concept,  JDC, L’addition, Les Moulins du Ventoux, Minoterie du Trieves, Morello Forni,  Pointex, Sibell, Tiller systems,…

Who exhibit?

Food specialties, dishes, sandwiches, salads, soups…Beverages
Packaging
Disposables
Bread, Pastries
Ice creams

Who visit?

Snacking restaurants
Bakeries / Patry shops
Pizzerias
Hotels
Campings/beaches
Distributors, Agents

Institutionnels

Partenaire officiel

Évènements et Services

Médias

A look back at the 2016 edition

Qualified visitors most of whom have decision-making power

Breakdown of positions

Visitors from…

Breakdown of sectors

HIGH-QUALITY VISITORS WHO ENJOYED THE EXPERIENCE AND INTEND TO comeback


Visitors stopped at an average of 10 stands each
70% of visitors have decision-making authority for purchasing
37% come to find new suppliers
73% are looking for new products and new market trends
Over 9 out of 10 visitors say they are satisfied with their visit to the trade show and would like to return next time around

The demonstrations, presentations and the atmosphere of the trade show are highly rated by all visitors
(source: Opened Mind visitor survey)

Exhibitors who found their target audience


82.7%
of exhibitors are satisfied with visitors’ quality
71.6% of exhibitors say that they achieved
their goal

Food’in Sud 2018 Events

Exhibitions & Performances

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Gourméditerranée around the theme of "diet of little"

Sunday 28 january - 10:00am/6:00pm - Place des Chefs

The day of 28 January is dedicated to exploring the vision of the Gourméditerranée Association, inspired by Gérald Passedat, who defends the values ​​of Mediterranean gastronomy. This Mediterranean diet of the little is considered as a possible link of all the cuisines of the Mediterranean. Singular and plural at the same time, this culinary art takes different forms of expression, which the leaders of the Mediterranean will express during their interventions. It is an intelligent and powerful art, with taste as common point. Eric Roux will lead this day from 10 am to 17pm on the “Place des Chefs” in a dynamic exchange of sharing between chefs Gourméditerranée, French chefs and those throughout the Mediterranean.

The animations are dynamic, the demonstrations highlight the essence of Mediterranean cuisine and the “Cretan” diet dear to Gerald Passedat. Multiple culinary writings will be gathered around 6 unifying themes: fish (Mediterranean …), conservation, food pleasures (gluten-free), creativity, Mediterranean cuisine “cuisine du peu” and olive oil. On the sweet side, the club of Sud’Crés, Gourméditerranée, chaired by Clément Higgins, is invited to participate around the theme of creativity, because the pastry is pepsy!

10:15am/11:30am: Mediterranean fish of responsible fishing / Mediterranean fish of little for a beautiful kitchen (in partnership with the CRPMEM) – Cooked fish
Guillaume Sourrieu, L’épuisette, Marseille ; Coline Faulquier, La Pergola, Marseille ; Yannick Stein, L’Escapade marseillaise, Marseille ; Issam Rhachi, Le Mandarin Oriental, Marrakech, Maroc ; Vivien Durand, Le Prince Noir, Lormont   

11:30am/12:30pm: Mediterranean fish of responsible fishing / Mediterranean fish of little for a beautiful kitchen (in partnership with the CRPMEM) – The raw fish
Dominique Frerard, les trois Forts, Marseille ; Alexandre Mazzia, AM, Marseille ; Dina Nikolaou, Evi Evane, Paris ; Toni Milos, chef croate Martinis Marchi Hôtel

12:30am/1:30pm: Olive oil, at the heart of the Mediterranean taste
Sylvain Robert, L’Aromat, Marseille ; Noël Baudrand, Le Relais 50, Marseille ; Yannis Lisseri, Pointe noire, Aix-en-Provence ; Yassine Khalal, Royal Mansour, Marrakech (Maroc) ; Andrea Mantovanelli, La Rucola, Sirmione Italie; Jean-Christophe Ugo, Nj Café, Saint Victoret.

1:30pm/2:30pm: Pleasures, prohibitions and food constraints
Nadia Sammut, Auberge la Fenière, Cadenet ; Lionel Lévy, Alcyone Intercontinental, Marseille ; Christian Ernst, Rowing Club, Marseille ; Bruno Verjus, Table, Paris ; Alon Hirtenstien, Hôtel Intercontinental, Tel Aviv, Israël

 2:30pm/3:30pm:Vegetables and legumes, richness of Mediterranean cuisine
Franck Paté, La Poule noire, Marseille ; Ludovic Aillaud, l’Epicurien, Aix-en-Provence; Jean-Claude de Lanfranchi, la Table 5, Marseille; Marco Vigano, Aux Anges, Roanne; Mounir Arem, le Baroque, Tunis, Tunisie; Aylin Yazicioglou, Nicole, Istanbul, Turquie ; Simone Rossouw, Babylonstoren, Afrique du sud 

3:30pm/4:30pm:Small portions around the Mediterranean
Sébastien Richard, Chef, Jacques Pourcel, Terminal#1 Pop Up restaurant, Montpellier ; Georgiana Viou, La Piscine, Marseille ; Laurent Navarro, L’atelier de Pauline, Marseille ; Asterios Koustodis, Hôtel de Grande Bretagne, Athènes, Grèce ;  Maroun Chedid, Maison Maroun Chedid, Beyrouth, Liban

4:30pm/5:30pm: Mediterranean sakura, Mediterranean products, Japanese techniques
Sylvain Depuichaffray ,Pâtisserie Sylvain Depuichaffray, Marseille; Akasaki Tetsuro, Hôtel Marriott, Osaka, Japon;  Yoshida Yasuhiro, Hôtel Marriott, Osaka, Japon;  Ippei Uemura, Tabi No Yume, Marseille.

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Ingrédient imposé : le café

27 janvier - Après midi - Place des Chefs

A l’initiative du groupe Henry Blanc, une nouvelle compétition inter-écoles verra le jour en janvier 2020 sur le salon. La célèbre Maison de café méditerranéenne a souhaité mettre à l’honneur la pâtisserie et a choisi pour ce Trophée, le nom de son réseau de boutiques Noailles.

5 binômes d’apprentis pâtissiers (étudiants de 2e année issus d’écoles professionnelles) s’affronteront autour de la création d’un gâteau de voyage. Ce challenge inter-écoles mettra le café à l’honneur dans la préparation de cette pâtisserie : un gâteau sans crème sur la base d’un panier de 6 ingrédients.

Les 5 équipes en compétition auront 30 minutes pour réaliser leur préparation et disposeront de 30 minutes pour la cuisson. à l’issue de ce temps, chaque équipe devra proposer son gâteau en double : 1 pour la présentation et le 2e pour le découpage.

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Animé par Paul Fedèle, France Snacking

Dimanche 26 janvier - 14h00/16h00 - Agora

Avec plus d’un repas sur deux consommés en restauration rapide, le snacking monte en puissance en France et gagne en maturité pour satisfaire un consommateur de plus en plus pressé, toujours plus nomade et en recherche de diversité. Face à une demande importante et un secteur qui s’inscrit aujourd’hui pleinement dans le paysage de la restauration hors domicile, Food’In Sud a souhaité lui donner une place toute particulière avec une approche spécifique tournée vers le bassin méditerranéen en partenariat avec France Snacking.

Aux côtés du géographe de l’alimentation Gilles Fumey,  point sur les spécificités de l’alimentation de ces pays et la manière dont s’y développe une cuisine de rue. Pour témoigner et mettre en mouvement cette démarche, Quatre concepts de snacking, installés en France, à Marseille et Nice viendront expliquer leur histoire et mettre en scène leur cuisine à travers des démonstration culinaires :

Balady, c’est la culture orientale inspirée par l’Egypte qui prendra la parole

Les Amalgames nous présentera une version remasterisée du couscous, façon fast casual et girly.

Piadina c’est l’Italie, qui nous ouvrira ses portes à travers le produit la piadine originaire de Romagne, longtemps appelée pain des pauvres et que l’enseigne nous présentera sous forme de sandwichs garnis de charcuteries et de fromages.

Aux Deux Comptoirs, Cuisine du sud de la France retravaillée en mode snacking : MedRoll et plats régionaux

Pizza world Tour - Sélection France

Lundi 27 janvier - 10h/18h - Piazza della Pizza

Le Championnat du Monde de la Pizza c’est :
• 27 éditions de championnat
• plus de 700 pizzaiolos
•  38 nations qui s’affrontent chaque année pour obtenir le titre suprême.

Les 3 meilleurs pizzaioli sélectionnés lors de l’epreuve ‘pizza classique’ sur Food’in Sud gagneront leur ticket d’entrée pour la grande finale qui se déroulera à Parme en avril 2020.
Cette prestigieuse compétition est organisée par Pizza & Pasta Italiana, le magazine italien du secteur le plus diffusé au monde, et l’Ecole Italienne des Pizzaiolos, référente en Italie et très présente à l’international.

Les 25 concurrents auront chacun 15 minutes pour convaincre les 4 membres du jury, sous
l’oeil aguerri de Maîtres instructeurs de la Scuola Italiana Pizzaioli : Graziano Bertuzzo et
Angelo Silvestrini.

Vous souhaitez participer ? inscrivez-vous ici !

 

 

 

 

Une création Food'in Sud

Dimanche 26 janvier - 14h/18h - Piazza della Pizza

Vous êtes artisan, vermicellier, chef de cuisine et fabriquez vos pâtes ? participez à Pasta’in Sud !

Ce nouveau rendez-vous met en scène 12 candidats (4 par épreuve) qui s’affrontent dans les catégories suivantes :
. Pâtes fraîches blanches :  l’accent est mis sur la qualité gustative et visuelle de la pâte pure, sans condiments
. Pâtes farcies, farce au choix . La seule sauce admise est celle produite à partir des ingrédients composant la farce.
. Pâtes créatives : Place à l’imagination  !

Le jury sera composé de  Marco Casolla, chef napolitain, La Fabbrica di Marco;  Guenael Lemouée, journaliste à  la Provence;  Daniel Luperini, artisan, L’Emporte Pâtes;  Pierre Psaltis, critique gastronomique

Dossier d’inscription
Règlement

 

Sur le salon les 3 jours

C’est sous la houlette de la célèbre association des Disciples d’Escoffier que Food’in Sud
aura, pour sa 4e édition, le plaisir de proposer aux visiteurs de découvrir et déguster le
Biscuit Food’in Sud.
En amont du salon, un biscuit sera ainsi spécialement créé avec la gourmande complicité
de différentes associations (Les Toques Blanches Internationales, L’Académie Culinaire
de France, L’Académie de Cuisine, Les Cuisiniers de France, Disciples Escoffier
International)…
Sa recette sera basée sur 2 critères : un biscuit sec et aux saveurs et ingrédients
méditerranéens pour un hommage aux racines de Food’in Sud.
Le biscuit choisi et mis à l’honneur sera fabriqué pour les 3 jours du salon, où il pourra être
dégusté sur le stand commun des associations, coordonné par les Disciples d’Escoffier.
Naturalité, premium et santé sont au coeur des attentes des consommateurs en matière
de biscuits. En moyenne, un Français consomme encore un peu plus de 5 kg de biscuits
pas an*. Mais la consommation des biscuits industriels stagne tandis que les offres plus
haut de gamme, bio et régionales gagnent du terrain. Le biscuit Food’in Sud et ses
saveurs méditerranéennes en seront l’illustration !

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Ateliers pratiques par La CCI Marseille Provence, LaFourchette et l'Addition

Dimanche 28 janvier - 16h/18h - Agora

– 16h00 : Comment accroître sa visibilité sur les réseaux sociaux ?
Avec Myriam LAGHA, Chef de projet Numérique & Digitalisation, CCIMP
– 16h30 : La digitalisation dans le secteur de la restauration : des outils en salle aux réseaux sociaux.
Quel avantage tirer de la digitalisation ? Comment s’y prendre au mieux ?
Avec Alexia Dimitri, Head of Sales France, Belgique, Suisse, LAFOURCHETTE
– 17h00 : Gestion des réservations, optimisation du service, lutte contre les no shows…
Quels outils pour optimiser votre activité avec LAFOURCHETTE ?
Avec Arnaud Cousteix, Head of Account Management France, Belgique, Suisse, LAFOURCHETTE
– 17h30 : Le digital au service de la fidélisation clients !
Toutes les clés nécessaires pour fidéliser sa clientèle à travers un atelier interactif
Avec Renaud Barthez, Directeur des opérations chez L’Addition

 

January 30 – 10am/2pm - Agora

3 strong and funny  themes developed in workshops in this forum

Maroun Chedid will act as a Mediterranean consultant chef, a member of the Middle East Top Chef jury, a culinary teacher at Saint Joseph University in Beirut and founder of The Maroun Chedid cooking academy. Sonia Mlayah Hamzaoui will act as an expert food specialist, specialized in Mediterranean diet, nutritionist, culinary teacher at the University of Humanities and Social Sciences of Tunis and a researcher in the field of heritage.

Spices and olive oil
Mediterranean cuisine is above all that of conviviality and sharing, a saying in this part of the world that “in a good dish, the smile is the best spice.” The Mediterranean is distinguished from other people by the use of olive oil which is at the base of their dietary practices and the dishes they cook. Unquestionably present in the different stages of the culinary fact, olive oil can be used as a seasoning element, preservative, food component or a material used for simmering and frying. Favorable to health, olive oil is part of the emblematic triad of the Mediterranean diet, it is a highly symbolic ingredient.

With Delphine Roux, Chez Madie Les Galinettes , Marseille et Georgiana Viou, La Piscine, Marseille
Ahlem Nguili, Chef du Garde-manger Pullman Bercy, groupe Accor, et Vanessa Robuschi, Question de goût, Marseille

The transformation of the remains
Today, food loss is one of the major concerns of a concerted worldwide movement to fight against waste and preserve food resources. Famous women chefs combine their know-how and skills to revive, invent or revisit recipes tips for the recovery of leftovers and their transformation into gourmet dishes inspired by the recipes of our Mediterranean grandmothers.

With Ahlem Nguili, Chef du Garde-manger Pullman Bercy, groupe Accor, et Vanessa Robuschi, Question de goût, Marseille, Reine Sammut et Nadia Sammut, Auberge la Fenière, Cadenet

Gourmet coffee (or tea)
with Mediterranean sweets revisited Tasting at the end of your meal coffee, mint tea, chaï tea, or a latte with some Mediterranean specialties revisited nowadays a privileged moment of relaxation, sharing and sociability. This custom, practiced by our ancestors was about to be lost and with it a whole range of social practices and culinary heritage. Today, the introduction of gourmet coffee or tea in the food service industry is an ingenious technique that allows the customer to prolong the pleasure of eating, for the restaurant owner to attract a discerning clientele by increasing the average ticket, and for Mediterranean heritage to relive.

With  Dina Nikolaou, Evi Evane, Paris et Aylin Yazicioglu, Nicole, Istanbul, Turquie
Marie José Ordener, Les grandes tables de la friche, Marseille, et Vanessa Robuschi, Question de goût, Marseille.

Organized by Maison Masse, it’s THE contest around a unique product: foie gras! the final opposes the selected candidates in the region for one year. A real challenge for these chefs who clash under the expert and critical eye of big names in gastronomy!

The candidates :
Sélection Luxembourg : Fränk MANES, Gudde Maufel à Eischen (Luxembourg)
Sélection Paris-Nord-Normandie : Kévin PERNETTE, Club de la Chasse et de la Nature à Paris (75) Sélection Grand Est : Gilles LEININGER, Le Jardin Secret à la Wantzenau (67)
Sélection Rhône-Alpes : Freddy BRARD, La Rotonde Casino Lyon Vert à Charbonnières-les-Bains (69) Sélection Rhône-Alpes : Mathieu FAUQUEMBERGUE, Le Moulin du Gastronome à Charnay-les-Macon (71)
Sélection Suisse : Nicolas PATURAL, Le Baron Tavernier à Chexbres-Puidoux (Suisse)
Sélection Grand Ouest : Guillaume LE BOZEC Les Salines Carnac Thalasso (56)
Sélection Grand Sud : Florian CHOQUET, Château de Pizay à Jean-Saint-d’Ardières (69)

The jury :
Sous la présidence de Régis MARCON, 3*, Régis & Jacques MARCON :
Renato FAVARO, Ristorante Renato Favaro 1*, président de la sélection Luxembourg
Jean-Michel LORAIN, La Côte Saint-Jacques 2*, président de la sélection Paris-Nord-Normandie
Pascal BASTIAN, L’Auberge du Cheval Blanc 2*, président de la Sélection Grand Est
Michel ROTH, Président Wilson 1*, MOF, président de la Sélection Suisse
Franck PUTELAT, Le Parc 2*, président de la Sélection Grand Sud
Annie FEOLDE, 3*, Enoteca Pinchiorri (Florence, Italie)
Mathieu GUIBERT, Anne de Bretagne 2*
Christophe BACQUIE, Hôtel du Castellet 2* MOF
David MEHR, La Hache (Lauréat de la 13ème édition du Trophée Masse 2016)
Virginie BASSELOT, La Réserve, Genève 1*, MOF
Alain LE COSSEC, Institut Paul Bocuse, MOF
Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus
Stacy CEZ, Stacy Cez Consultant, MOF
Pierre-Franck SALAMON, Le Pirate
Eddy CREUZE, L’Inédit 1*
Julien LEFEBVRE, Château Cordeillan-Bages

tropheemasse.com

maison masse

Dimanche 26 janvier - Agora

Emblématiques desserts italiens, le Tiramisu et les Cannoli seront au cœur d’une démonstration le
dimanche 26 janvier sur l’Agora. Elle sera menée avec brio par le chef italien Angelino Valerio issu d’une
dynastie de pâtissiers et hôteliers avec plus de 200 ans de tradition.

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Par Le Monde de l'Epicerie Fine

Lundi 27 janvier - 10h30/12h30 - Agora

Ces dernières années, le domaine de l’épicerie fine a vu émerger notamment la mixité des concepts : épiceries + petite restauration et restauration + partie vente de produits gourmets.

Lors de cette conférence, découvrez les nouvelles tendances, l’évolution des produits gourmets et des spiritueux en compagnie des intervenants et invités du magazine Le Monde de l’Épicerie Fine.

 

 

inspiré des techniques du Japon

Lundi 27 janvier - 17h00/18h00 - L'Agora

Animé par Anne LIMBOUR

REPAS REVISITÉ EN 3 ACTES :
L’entrée par Ippei UEMURA Chef du restaurant Tabi à Marseille, Jeunes Talents Gault et Millau 2017.
Le plat par Yasuhiro YOSHIDA, Chef exécutif de l’Hôtel Marriott à Osaka.
Le dessert par Tetsuro AKASAKI, Médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse d’or, Chef exécutif
pâtissier du groupe Marriott et Sheraton, entraîneur de l’équipe du Japon.

 

Lundi 27 janvier - 16h00/17h30 - Place des Chefs

Anthony THIRIET, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration, et Karine AVERTY, sa consoeur
de Restauration Collective, coanimeront une table ronde sur le développement durable, un échange
entre plusieurs partenaires du salon dont METRO et Restau’co, sur leurs efforts au quotidien.
L’occasion de prodiguer aux visiteurs des astuces et solutions pour leurs établissements.

Avec
Marianne ELDIN, Fondatrice, TERRE DE GOUT, Pascal DESCUBE, Responsable restauration, délégué
RESTAU’CO PACA ET CORSE, Gérard HOUDAER, BANQUE ALIMENTAIRE, Arnaud CASTAGNEDE, Cofondateur
et directeur de l’établissement, LES JARDINS DU CLOITRE DE MARSEILLE, Marie GARNIER,
Directrice RSE, METRO

 

 

Tuesday 30 january - 10:00AM/01:00PM - Conferences place

The brotherhood of Disciples d’Escoffier, the largest culinary association in the world, is here to induct several celebrities from the world of food service, selected by cooptation. These different people will receive a diploma and a scarf chosen according to the environment where they officiate: Red for the chefs, green for the producers, Lie de vin for the professionals, and blue for  the brotherhood’s friends.

Respect of the oath, defend gastronomy and its evolution, engage in the transmission of knowledge are the values ​​that will have to defend these new disciples.

de Dijon à Marseille, Provence Tourisme vous présente le projet

Lundi 27 janvier - 11h00/12h30 - Espace Conférences

Conférence organisée par Restau'Co

Mardi 28 janvier - 14h00/15h30 - Espace Conférences

Animée par Frederika LHUISSIER, Chef du Pôle alimentation à la DRAAF PACA et par Marie-Cécile ROLLIN, Directrice Nationale du réseau RESTAU’CO.

Par les Master Instructeurs de la Scuola Italiana Pizzaioli

Dimanche 26 janvier - Piazza della Pizza

Pizza traditionnelle ou sans gluten? Aucune différence!

les nouvelles frontières du goût de la pizza sans gluten organisée par les Master Instructeurs de Scuola Italiana Pizzaioli

Par les Master Instructeurs de la Scuola Italiana Pizzaioli

Mardi 28 janvier - Piazza della Pizza

Pizza sur plaque et Pizza à la pelle : même pâte, différents types de pizzas ?

Organisée par les Master Instructeurs de Scuola Italiana Pizzaioli

La restauration collective à l'honneur

28 janvier - 9h30/15h00 - Place des Chefs - Remise des Prix 15h15 sur l'Espace Conférences

Organisé par le réseau Restau’Co, ce concours illustre les bonnes pratiques de la restauration collective. Pour cette finale régionale, la  composition du panier est dévoilée le jour du concours. Avec l’aide d’un commis, le candidat présente un plat et un dessert au terme de 3 heures de préparation.

Les thèmes de cette année :

Le quasi de veau braisé pour le plat et pour le dessert un fruit de saison : le citron

LES CANDIDATS
Pascal VERGNE, CROUS, Lyon (69)
Noël LEONARDI, CROUS, Lyon (69)
Christophe MORAND,CROUS, Lyon (69)
Thibault CHAGNARD, Cercle Mixte BA 942, Lyon (69)
Jérôme SAILLY, Gendarmerie Nationale, Antibes (06)
Pascal DELL’AGOSTINO, APEI Papillons Blancs, Aix-Les-bains (73)

LE JURY
Anna GALLONE, Directrice du salon Food’in Sud
Laurent LASNE, Chef du service régional de l’alimentation DRAFF PACA
Patrick VALDRIGHI, Professeur de cuisine au LTH de Bastia
Christian BERGES, Responsable régional Nestlé
Béatrice ROSSI, Diététicienne

Plus d’infos  www.le-gargantua.fr

 

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Food'in Sud

The Mediterranean food service and hospitality trade show

Food’in Sud is dedicated to all the players in the CHR sector, Tourism and outdoor tourism, and food distribution.

3 good reasons

to visit Food'in Sud

Meet more than 300 exhibitors and brands during 3 days

Fill up with innovations and solutions to improve the offer, management, image and positioning of your business.

Experience Mediterranean food with live demonstrations and exchanges

Nomenclatures

  • Food products

    Biscuits, chocolates, sweets & candy,
    jam, honey
    Preserved and canned foods
    Desserts
    Fruit & vegetables
    Oils, spices, condiments
    Raw, semi-finished, fresh ingredients
    Ready made dishes
    Frozen products
    Vacuum-packed products
    Fish and seafood
    Dairy products, cheese, eggs
    Gourmet products
    Sauces, culinary aids
    Meats and meat products

  • Beverages

    Coffee, tea, herbal infusions, hot chocolate, etc.
    Water
    Fruit juice, soft drinks
    Beers
    Cocktails
    Spirits
    Wines

  • Mediterranean products

    Promotion committees
    Traditional (certified) products
    Regional and local specialities
    Halal foods
    Kosher foods

  • Pasta - Pizza

    Pasta
    Pizza
    Pizza ingredients
    Pizzeria equipment

  • Fast Food - Take-away

    Ready-to-eat foods
    Packaging, consumables
    Disposable cutlery
    Labelling accessories
    Sweet and savoury snacks
    Soups
    Sandwiches
    Salads
    Vending machines

  • Bakery - Cakes - Ice Creams

    Bread
    Croissants, etc.
    Bakery and cake-making ingredients
    Cakes
    Bakery and cake-making equipment
    Ice cream
    Ice cream equipment

  • Catering Equipment for Foodservice & hospitality

    Barbecues, planchas
    Coffee machines and equipment
    Industrial catering equipment: cookers, refrigeration equipment, cutting, storage, heating, etc.
    Hygiene, cleaning, waste management
    Bar, lounge & beach café equipment
    Utensils and accessories
    Chef’s whites and other catering clothing

  • Tableware

    Cutlery
    Table sets
    Menus
    Table clothes
    Disposable products
    Crockery

  • Layout, decor and equipment for Foodservice & hospitality

    Lighting, heating, lamps, interior design (floral art, cushions, accessories, etc.)
    Terrace, patio and lounge decorations
    Indoor/outdoor furniture
    Fabric, drapes, blinds
    Signage, brands
    Spas
    Bedding

  • Technologies

    E-commerce – Web
    Restaurant and hospitality
    management software
    Payment terminals / Cash register
    Security
    Computer system / Audiovisual media

  • Services

    Boutique or restaurant design
    Food testing
    Architects, designers
    Catering concepts
    Communication, brand image
    Publishers, booksellers
    Cleaning contractors
    Real estate
    Training, schools
    Equipment, tableware and tent hire
    Trade associations
    Public or quasi-public bodies
    Media
    Energy suppliers
    Banks, lenders, insurance, financial sector
    Transport providers

thematic nomenclatures

A market that evolves

quickly

Fast food accounts for 65% of the market in visits and 45% of the market in expenses.

A market of more than 14 billion euros in France / 37,300 points of sale. The growth of fast food is sustained by the rebirth of the bakery, sandwich shop, food shops…and the coming of new Coffe shops, Fast Casual as upscale fast food.

Food’in Sud is the ideal trade show to develop an exchange platform for snacking in a geographical area where the snacking culture is deeply developed.

They exhibited in 2016 : Banette, Cashmag, Delidrinks,  Etalmobil, Eurodix, Foodex, Forezia Snacking, Firplast, France Kebab, Instant crêpes, Gusto Concept,  JDC, L’addition, Les Moulins du Ventoux, Minoterie du Trieves, Morello Forni,  Pointex, Sibell, Tiller systems,…

Who exhibit?

Food specialties, dishes, sandwiches, salads, soups…Beverages
Packaging
Disposables
Bread, Pastries
Ice creams

Who visit?

Snacking restaurants
Bakeries / Patry shops
Pizzerias
Hotels
Campings/beaches
Distributors, Agents

exhibitors‘ list

2016

Exhibitions and performances

Food'in Sud hosts prestigious events :

 

Mardi 28 janvier - 10h-17h, l'Agora

Le chocolat est roi ! Démonstrations autour de cet ingrédient gourmand par 4 chefs pâtissiers du sud de
la France. Rémi POISSON, pâtissier de l’Ecole Valrhona les accompagnera pour cette journée cacaotée.

10H00 > 11H00 : Florian GRAD, Pâtissier La Villa Madie, Cassis
11H30 > 12H30 : Claude KRAJNER, Chocolaterie Le temps d’un chocolat, Marseille
14H00 > 15H00 : Maxime LEROY, Pâtisserie Depuichaffray, Marseille
15H30 > 16H30 : Corentin TORRES, Pâtisserie Torres, Marseille

Take part in the hottest business event

in south of France

Speed to market Reach a large part of the marketplace in a short space of time

Generate lucrative and targeted business leads Exhibiting on Food’in Sud will help you to increase your sales and strengthen your commercial presence on the Mediterranean

Be where your customers are The visitors who attend Food’in Sud are looking for new products and innovations and they expect to meet their suppliers. Can you afford not to be here when they come looking?

Create a business Experience Show your products, equipment and service solutions to customers and prospects in the CHR sector and food distribution in the South and the Mediterranean

Take advantage of the press coverage and all the communication around our event

A leading trade show

Food’in Sud is the Mediterranean food service and hospitality trade show which is positioned on the No. 1 tourist region in the world and on an area rich in a creative culinary tradition that offers innovations. In order to attract high-level contractors, Food’in Sud is setting up a dense program of events that aims to bring about changes and ideas for professionals.

Marseille

An international attraction focused on the Mediterranean

Food’in Sud is supported by regional institutions to welcome visitors and exhibitors under the best conditions. Hotel infrastructure, railway network, international airports, public transport, restaurants, outings …

Connect with a high-profile communication campaign

Food’in Sud is setting up a national and international multi-channel communication campaign, designed to attract even more qualified visitors.

  • Press
    • Media plan for leading national and international publications (targeting Southern European and Mediterranean countries).
    • Partnerships with trade press and local business publications.
    • Local poster campaign and improved partnerships with regional daily publications.
    • Press relations managed by a specialised agency for all national and regional media
    • Local radio campaign

  • Digital communication
    • Increased visibility on social networks: Facebook, Twitter, Instagram
    • Partnerships and adverts on selected websites
    • Visitor pre-booking and reminders via our website
    • Digital communication kit provided to exhibitors

  • Direct Marketing
    • Acquisition of prospects databases
    • Identification of Top Buyers in each targeted sector, Hosted buyers programme, VIP welcome
    • Direct mail and e-mail campaigns
    • Targeted street marketing

  • Partnership
    • Promotion via trade associations and institutions in Southern Europe and the Mediterranean

Any question? Contact us!






Make lots of contacts!

Boost your business by connecting with managers and top buyers from across the sector:

HOTELS
Renowned hotel chains to independent outfits
Outdoor hospitality, holiday homes, vacation rentals

RESTAURANTS/FOOD SERVICE

Table service:
traditional & gourmet restaurants, bistros, brasseries, pizzerias, etc.

Institutional catering:
schools, hospitals, administrative bodies, retirement homes, businesses, etc.

Transport and leisure catering:
cruise ships, theme parks, transport providers

SPECIALITY FOODS
Bakeries / cake shops,
Delicatessens, wine trade / Gourmet shops
Caterers, butchers, fine meats

RETAIL
Department stores Supermarkets
Wholesalers, retailers, agents
Specialist shops (decoration, gifts, garden, organic goods, etc.) E-commerce

BEACHES, BARS, LOUNGES, NIGHTCLUBS

VENDING MACHINES, SERVICE STATIONS

Bakeries / cake shops,

Delicatessens, wine trade / Gourmet shops

Caterers, butchers, fine meats

Department stores Supermarkets

Wholesalers, retailers, agents

Specialist shops (decoration, gifts, garden, organic goods, etc.)

E-commerce

Beaches, Bars, Lounges, Nightclubs

Vending Machines, Service Stations

Exhibitor’s communication kit
















  • Véronique VALTY

    Press officer

    Tel.+33(0)6 08 84 27 09
    vero.valty@wanadoo.fr

  • Sébastien SECHAUD

    Press officer

    Tel : +33(0)6 20 66 23 72
    sebastien@dubruitaubalcon.com

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