Lundi – Le Trophée Masse Méditerranée 1ère édition

Un produit phare : Le foie gras

27 janvier - 9h30/18h - Place des Chefs

Exclusivité Food’in Sud : le salon sera le théâtre des savoir-faire culinaires méditerranéens autour du foie gras le lundi 27 janvier sur la Place des Chefs. Cette première édition, entièrement tournée vers la méditerranée, verra s’affronter 6 candidats sélectionnés sur dossier et exerçants à l’étranger sur le bassin méditerranéen. Le lauréat rejoindra les autres sélectionnés pour la grande finale de cette 15e édition du Trophée Masse. Un jury de chefs français MOF et de chefs étrangers étoilés dégustera les plats à base de foie gras aux saveurs exotiques.

Président du jury : Maroun CHEDID, Catering & Cooking Academy, Beyrouth-Liban
Directeur technique : Alain LE COSSEC, MOF Institut Paul Bocuse à Ecully (69)

Les jurys cuisine
Fabrice AMARI, Société Enodis
Nicolas DAVOUZE, L’Oasis 1*
Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
Olivier LEMAGNER, Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille
Pierre-Franck SALAMON, Prix Taittinger 2009

Les jurys dégustation
Sébastien BONTOUR, Atlas Hospitality – Maroc
Meryem CHERKAOUI, Marrakech – Maroc
Laurent DELABRE, Consultant MOF
Antonio GHILARDI, Ristorante Papillon – Italie
Lahcen HAFID, Le Ritz – Paris
Malek LABIDI, Animatrice culinaire – Tunisie
Dina NIKOLAOU, Evi Evane – Grèce
Christophe PACHECO, Iles Paul Ricard aux Embiez MOF
Stéphane RAIMBAULT, Consultant
Issam RHACHI, Hôtel et Ryad Barrière Le Naoura à Marrakech – Maroc
Massimo VIGLIETTI, Enoteca di Parlamento 1* à Rome – Italie
Pietro VOLONTE, Villa Belrose à Gassins

Les candidats
Konstantinos AKOUROS, Ruins – Athens
Mohamed BEN HAMMADI, Royal Mansour – Marrakech
Brahim EL YOUSSOUFI, Les jardins de l’Agdal – Marrakech
Aingeru INZIARTE FERNANDEZ, Altuna – San Sebastian
Omer TSABARI, Popina – Tel Aviv
Candy YAGHI, C.Y.Catering – Beyrouth

tropheemasse.com

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