La sélection Auvergne Rhône-Alpes/PACA/Corse du Gargantua

La restauration collective à l'honneur

30 janvier - 9h30/16h00 - Place des Chefs

Présenté par Anne LIMBOUR, animatrice et chroniqueuse

Organisé par le réseau Restau’Co, ce concours illustre les bonnes pratiques de la restauration collective. Pour cette sélection régionale, la composition du panier est dévoilée le jour du concours. Avec l’aide d’un commis, le candidat présente un plat et un dessert au terme de 3 heures de préparation.

Les candidats :
Pascal DELL’AGOSTINO, Secteur médico social – Centre médico-social à Aix les Bains (Savoie)
Elodie GYDOT, Scolaire, Collège à Mornant (Rhône)
Loïc  POYADE,  Universitaire, Crous de Lyon, établissement  d’Ecully (Rhône)
Christophe GARCIA, Scolaire, Lycee Les Calanques à Marseille (Bouches-du-Rhône)
James DUCANGE, Scolaire, Lycee à Seynod (Haute-Savoie)
Aymeric CASTELLANO, Universitaire, Crous de Lyon (Rhône)

Le jury :
René BERGES, Maître cuisinier de France au Relais Sainte Victoire à Beaurecueil
Béatrice LUMBROSO, Responsable de la Cuisine Centrale de Martigues
Patrick VALDRIGHI, Professeur de cuisine Lycée hôtelier de Bastia – Disciple d’Escoffier
Thierry GAFFAJOLI, Responsable de production APHM, Marseille
Julien FARTOUKH, Président de l’Association les Cuistots du Cœur
Gregory SERTIC, Joueur de l’Olympique de Marseille
Anna GALLONE, Directrice Adjointe des Manifestations, SAFIM
Jérôme LATOUR, Lauréat Gargantua 2017
Maurice BIANCHERI, Professeur Lycée hôtelier de Marseille
Jean-Marie POUWELS, Président INTERBEV PACA-CORSE

REMISE DES PRIX A 16H

Plus d’infos  www.le-gargantua.fr