Restauration collective : La restauration scolaire de demain

Mardi 30 janvier - 10h00/13h00 - Pôle de conferences

Animé par Laurent Terrasson, Directeur de la Publication L’Autre Cuisine, le magazine de la restauration collective responsable

Le repas idéal : point de vue de différents acteurs de la restauration collective

La cantine de demain : à quoi ressemble-t-elle ?

Gaspillage, recyclage, circuits cours : les enjeux de demain

Cuisine autogérée ou concédée : quelles contraintes et quels atouts ?

Preuves par exemples : retours d’expérience des collectivités

Avec Bruno Gilet, Chef du service Restauration Scolaire de la ville de Nice, Yannick Grassi, Directeur de la Cuisine Centrale de la ville de Pertuis, Agnès Nieri, Responsable de la Restauration Municipale de la Seyne-sur-Mer, Vanessa Ortolan, Directrice de la Cuisine Centrale de la ville de Martigues.