Mardi – Finale Régionale Auvergne-Rhône-Alpes/PACA/Corse du Gargantua

La restauration collective à l'honneur

28 janvier - 9h30/15h00 - Place des Chefs - Remise des Prix 15h15 sur l'Espace Conférences

Organisé par le réseau Restau’Co, ce concours illustre les bonnes pratiques de la restauration collective. Pour cette finale régionale, la  composition du panier est dévoilée le jour du concours. Avec l’aide d’un commis, le candidat présente un plat et un dessert au terme de 3 heures de préparation.

Les thèmes de cette année :

Le quasi de veau braisé pour le plat et pour le dessert un fruit de saison : le citron

LES CANDIDATS
Pascal VERGNE, CROUS, Lyon (69)
Noël LEONARDI, CROUS, Lyon (69)
Christophe MORAND,CROUS, Lyon (69)
Thibault CHAGNARD, Cercle Mixte BA 942, Lyon (69)
Jérôme SAILLY, Gendarmerie Nationale, Antibes (06)
Pascal DELL’AGOSTINO, APEI Papillons Blancs, Aix-Les-bains (73)

LE JURY
Anna GALLONE, Directrice du salon Food’in Sud
Laurent LASNE, Chef du service régional de l’alimentation DRAFF PACA
Patrick VALDRIGHI, Professeur de cuisine au LTH de Bastia
Christian BERGES, Responsable régional Nestlé
Béatrice ROSSI, Diététicienne

Plus d’infos  www.le-gargantua.fr