Lundi – Atelier Phyllo par les Disciples d’Escoffier Méditerranée

 

 

 

Lundi 24 janvier - 15h/16h30 Place des Chefs

Qui ne connait pas la pâte filo (phyllo)  utilisée notamment pour les beureks ou le baklava !

 Originaire de la Turquie et très utilisée dans de nombreux pays du bassin méditerranéen, la pâte filo est aussi fine et délicate qu’une feuille de cigarette et doit être manipulée avec précaution !

Profitez sur Food’in Sud des démonstrations de chefs arméniens :
Karen Achoughatoian et son équipe prépareront des tartelettes qui marient le sud et le nord : les pistaches, ingrédient typiquement méditerranéen, et les fruits rouges.

A Marseille depuis 1997, ce chef a étudié à l’école ENSP d’Alain Ducasse à Yssingeaux (https://www.ecoleducasse.com/campuses/ecole-nationale-superieure-de-patisserie), et a suivi 7 formations différentes  où enseignaient des Champions du monde de la pâtisserie ainsi que des Meilleurs Ouvriers de France.