Master Class : La pizza à la romaine

Par les Master Instructeurs de la Scuola Italiana Pizzaioli

Dimanche 28 janvier - 11h00/13h00 - Agora

La pizza à la pelle selon la tradition romaine, communément appelée ‘Romana’ en Italie.

La Romaine désigne toute simplement une recette de pizza créée à Rome. Malgré son manque d’originalité, elle va tout de même s’imposer dans les cartes, jusqu’à en devenir un grand classique. Vers la fin du XIXè siècle et au début du XXè siècle, l’engouement pour la pizza est tel que le concept de pizzerias n’est plus  le monopole de la ville de Naples. Il s’étend sur le reste du territoire italien dont Rome, dans laquelle on assiste à une profusion d’enseignes de pizzéria.

Graziano Bertuzzo, champion du Monde, présente la recette de la pizza Romaine qui a gagné la première place au dernier « International Pizza Expo » de Las Vegas.