Restauration collective : Bien manger pour bien vieillir

Par Silver Fourchette

Mardi 30 janvier - 14h/17h - Pôle de Conférences

La dénutrition touche aujourd’hui 2 millions de personnes en France dont la moitié de personnes âgées. L’alimentation a pourtant un rôle direct dans la santé des seniors. Elle représente en effet une des causes majeures dans la perte d’autonomie.

A travers des animations ludiques et des tables rondes, Silver Fourchette a pour ambition de créer des liens entre tous ceux qui constituent un maillon de la chaîne de l’alimentation de nos aînés. Chefs cuisiniers, écoles hôtelières, professionnels de la santé, aidants, etc. tous sont invités à unir leur savoir-faire pour valoriser la Senior Gastronomie. En travaillant sur des textures modifiées, des gestuelles adaptées, en faisant évoluer les habitudes pour impliquer les seniors dans leur alimentation, il est possible de recréer le plaisir et le goût des repas. Et de vaincre ainsi la dénutrition !

Au Programme de cette journée :

14h00 – 14h45 : Silver Fourchette : une aventure gastronomique pour les seniors ! (témoignages vidéos, films, etc.)

14h45 – 16h00 : Table ronde « bien-manger pour bien vieillir, en présence de :

Vincent Terol, directeur de la résidence intergénérationnelle Villa Saint-Camille
Fabienne Verdureau, de l’association « Mémoire et Santé » à l’initiative du « Sans Fourchette »
Ysabelle Levasseur, diététicienne et nutritionniste
Emmanuel Perrodin, e chef cuisinier membre de Gourméditerranée

Cette table-ronde sera animée par Laurent Terrasson, Directeur de publication du magazine l’Autre Cuisine.

16h00 – 16h30 : Atelier sur les idées reçues en matière d’alimentation pour les seniors animé par Ysabelle Levasseur