Snack’in Med : Les innovations du Snacking

Animé par Paul Fedèle, France Snacking

Dimanche 28 janvier - 15h00/18h00 - Agora

Après un état des lieux de la restauration rapide en France et en Europe réalisé par le cabinet spécialisé CHD Expert avec un zoom sur un pays du bassin méditerranéen, le géographe de l’alimentation Gilles Fumey explorera les principales cuisines du grand sud, version street food.

Puis les représentants de 3 concepts français de restauration « fast casual » (cantines chic) viendront évoquer leurs inspirations culinaires avant de réaliser, en live, l’une de leurs recettes signatures.

Gallika, concept de restauration grec fast casual (concept parisien) avec Jean-Philippe Selle et
Julien Gantheret. Yaafa, spécialiste des falafels (concept lyonnais), présenté par Samuel Moos et
Julien Vermeille. Pico, Socca et spécialités niçoises (concept niçois), avec Steeve Bernardo.