Snacking, restaurant et bar : 3 univers pour 1 show cooking unique

Partenaire de Food in Sud, le magazine professionnel national B.R.A. Tendances Restauration propose un événement culinaire unique qui réunira, dans un show cooking, 3 acteurs variés du marché, représentant 3 segments de sa ligne éditoriale : restaurant rapide, restaurant et bar à cocktail. Les dirigeants ou chefs de ces 3 établissements réaliseront chacun une recette Signature intégrant des produits méditerranéens, avec un dressage sur assiette pour la consommation sur place, et une déclinaison spéciale VAE et livraison.
Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration, animera ce show cooking avec Laurent Pailhès, dirigeant-fondateur de NEO Engineering. Aux interviews des participants s’ajouteront les conseils pratiques et utiles de ce coach en restauration marseillais.

Les intervenants :

Julien Baudouin, épicerie fine Fernand et Lilly à Marseille
Sushi à base de galettes de socca, garni de saumon fumé et tapenades verte, avec oignons, choux rouge et roquette

Yohann Djerahian, Pub Black Stone à Marseille
Cocktail au shaker base Maï Taï ou Daiquiri

 Nicolas Pailhès, restaurant l’Escapade à Richerenches (84)
Sablé au parmesan, mousse de brebis à la truffe noire, zestes de clémentine