Animé par Laurent TERRASSON, Directeur de la Publication, magazine L’autre cuisine

Introduction de Mme Marie Helène Amsallem, conseillère municipale mairie 6 et 8, déléguée à la santé publique : importance de l’événement, mise en place de loi EGAlim (scolaire, Ephad), produits locaux, plastique…

De la théorie…
Intervention de Karine Pascale – Suisse, Chargée de mission alimentation et SSA SRAL-DRAAF-Paca : Présentation – contexte réglementation – Les pièges à éviter, les accompagnements
Retour d’expérience de Marc LOURDAUX, échanges paysans Hautes-Alpes
Emilie Le Fur, Ademe chargée d’Alimentation durable – adaptation au changement climatique : vulnérabilité des systèmes alimentaires, résilience, guide anti-gaspi, PAT…

Interventions des participants :
>Lison Postel, animatrice restauration durable, projet alimentaire territorial
>Ghislain Cariou, chef de cuisine et responsable de la restauration au lycée de Digne-Carmejane
>Christophe Mari, secrétaire du réseau Restau’Co, président de la délégation régionale PACA/CORSE
>François Mauvais, président de l’association Cantines Responsables

à la pratique…
Manon Pulliat, animatrice du REGAL’im, réseau régional pour éviter le gaspillage alimentaire : présentation du réseau, des acteurs et d’expériences
Sandra Rigal Vadell, Fondatrice de WASTCO : présentation de la démarche : accompagnement, diagnostic, recommandation…
François SATIN, Associé, Directeur commercial et marketing UZAJE : présentation de l’entreprise de l’ESS: prestations de lavage de contenants, accompagnement pour réussir le réemploi de contenants alimentaires
Olivier Da Rold, président fondateur de Localizz : des produits locaux qui répondent aux enjeux de la loi EGAlim, les moyens régionaux…

Interventions des participants :
>Lison Postel, animatrice restauration durable, projet alimentaire territorial
>Ghislain Cariou, chef de cuisine et responsable de la restauration au lycée de Digne-Carmejane>>Christophe Mari, secrétaire du réseau Restau’Co, président de la délégation régionale PACA/CORSE
>François Mauvais, président de l’association Cantines Responsables

Débats et échanges avec la salle